Mettete in ammollo l’uvetta per almeno 30 minuti. Nel frattempo mettete le nocciole, le mandorle e i pistacchi in un mixer e frullate fino ad ottenere una granella molto fine. Mettetela in una ciotola ed
unite 40 grammi di semi di canapa, la cannella, la scorza di limone grattugiata e la polpa della bacca di vaniglia. Scolate l’uvetta e strizzatela bene per eliminare l’acqua, mettetela nel mixer ed unite i fichi secchi a pezzetti, lo zenzero e l’olio, frullate finché il composto sarà liscio e privo di grumi. Unite la polpa alla frutta secca e lavorate con le mani finché tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Mettete il composto tra due fogli di carta forno e stendete con il mattarello un rettangolo di 30×10, dovrete aiutarvi con una spatola per dare la giusta forma al rettangolo che risulterà alto circa un centimetro. Distribuite su entrambi i lati i rimanenti semi di canapa e fate una leggera pressione in modo che aderiscano bene. Mettete a rassodare in frigorifero per una notte. Tagliate il rettangolo in 8-10 parti, conservate le barrette chiuse in un contenitore all’interno del frigorifero fino al momento di consumarle.

Suggerimenti
Ottimo snack adatto a tutte le occasioni. Perfetto per chi segue una dieta crudista e vegana.
Potete utilizzare la frutta secca che più gradite e sostituire i fichi secchi con i datteri.

Ricetta a cura di L'ombelico di Venere