Tritate finemente lo zenzero privato della buccia, l’aglio, il cipollotto ed il peperoncino. In un tegame antiaderente fate rosolare il trito in 3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
Risciacquate accuratamente la zuppa della luna e versatela nel tegame, unite il latte di cocco e l’acqua. Insaporite con la salsa di soia e cuocete per 30 minuti. Nel frattempo sbucciate le patate e tagliatele a cubetti non troppo piccoli, uniteli alla zuppa. Cuocete altri 15 minuti ed unite le cime di
broccoli, terminate la cottura per 10 minuti. Unite la curcuma, mescolate bene e distribuite la zuppa nei piatti. Completate a piacere con un cucchiaio di latte di cocco freddo e del coriandolo fresco tritato.

Suggerimenti
Questa zuppa ha una consistenza molto cremosa grazie alla presenza del latte di cocco. Se non gradite il suo sapore dolciastro sostituitelo con del latte di mucca o con dell’acqua per una zuppa classica.

Ricetta a cura di L'ombelico di Venere