Affetta finemente la cipolla e falla appassire in un filo d’olio. Quando sarà morbida, unisci i piselli, la cotenna e l’acqua. Cuoci per 10 minuti a partire dal fischio, se utilizzi la pentola a pressione o per 25-30 in pentola tradizionale, quindi elimina la cotenna e frulla a crema con il mixer a immersione.

Aggiusta di sale e servi, spolverando ogni porzione con una macinata di pepe, irrorandola con un filo d’olio e cospargendola con una presa di menta

Ricetta a cura di L'Omin di Panpepato    |    Link alla ricetta