Lavate accuratamente il grano saraceno e mondate e lavate i broccoli e la carota. In un tegame fate bollire abbondante acqua e mettete a cuocere tutto assieme per 25 minuti. Scolate e passate sotto acqua corrente fredda no a raffreddare bene le verdure ed il grano saraceno. Fate scolate molto bene tutta l’acqua e spostate il tutto in un piatto. Schiacciate con una forchetta le verdure ed unite la cipolla tritata finemente ed i grissini frullati, regolate di sale e mescolate bene. Dovrete ottenere un composto morbido ma compatto, formate quattro burger uguali. In una padella antiaderente fate scaldare poco olio extravergine d’oliva e cuocete i burger pochi minuti per lato. Tagliate i buns a metà e fateli scaldare qualche minuto in padella, spalmate un velo di senape su di una metà e la maionese sull’altra metà, fate un primo strato con gli spinacini e completate con il burger di grano saraceno.

Ricetta a cura di L'ombelico di Venere