Preparate i fagioli neri come indicato sulla confezione, scolateli e fateli raffreddare.
Sbucciate l’avocado e tagliatelo a pezzetti, mettetelo in un mixer ed unite tutti gli altri ingredienti per la crema, frullate fino ad ottenere un composto liscio.
Lavate i peperoni e i pomodori, sbucciate la cipolla e tagliate tutto a cubetti, mettete le verdure in un piatto, unite il mais ed i fagioli neri, condite con un filo di olio extravergine d’oliva e un pizzico
di sale.
Scaldate le tortillas in una padella e spalmatele con la crema di avocado, completate con le verdure ed il coriandolo tritato.
Ripiegate le tortillas a metà e servite subito.

Ricetta a cura di L'ombelico di Venere