Preparate la soia gialla come indicato sulla confezione, scolatela e fatela raffreddare.
Mettete la mollica del pane in un piatto fondo ed unite l’aceto di mele e acqua quanto basta per coprire. Appena il pane sarà inzuppato, strizzatelo molto bene per eliminate tutto il liquido.
Lavate e mondate tutte le verdure e tagliatele a rondelle sottili, unitele al pane assieme alla soia, condite con olio extravergine d’oliva, sale e pepe e a piacere altro aceto di mele, mescolate.
Servite freddo.

Ricetta a cura di L'ombelico di Venere