Lavate il sorgo e mettetelo in ammollo per due ore. Lavate le vongole e mettetele in una ciotola con dell’acqua e un cucchiaio di sale grosso e fate riposare due ore.
Scolate il sorgo e tenetelo da parte, scolate e risciacquate le vongole, eliminate quelle rotte, lavate e pulite le cozze togliendo la barbetta e le eventuali incrostazioni.
In una larga padella fate scaldare due cucchiai di olio ed unite le cozze e le vongole coprite con un coperchio e lasciate cuocere 15 minuti fino a quando tutti i molluschi saranno ben aperti. Togliete i molluschi dalla padella e filtrate il sugo con un colino dalle maglie molto fitte coperto da un telo di cotone.
Tritate gli scalogni con l’aglio e fate soffriggere in un tegame con due cucchiai di olio. Lavate i pomodorini e tagliateli in quattro parti, tritate grossolanamente i pomodorini sott’olio ed il peperoncino e mettete tutto nel tegame, fate insaporire qualche minuto.
Unite il sorgo ed allungate con 3-4 mestoli del sugo dei molluschi.
Proseguite la cottura per circa 30 minuti aggiungendo del liquido quando necessario. In base ai vostri gusti decidete se lasciare la zuppa più o meno brodosa.
Lavate e tritate il prezzemolo, unitelo alla zuppa, condite con un filo di olio extravergine d’oliva e servite subito.

Suggerimenti
Se non amate il piccante potete omettere il peperoncino.
Per un sapore particolare unite dei peperoni a cubetti al sugo.

Ricetta a cura di L'ombelico di Venere