Lavate i peperoni e tagliateli in 4 spicchi, eliminate i semi e metteteli su di un foglio di alluminio, richiudete il foglio formando un cartoccio e cuocete i peperoni in forno caldo per circa 35-40 minuti. Togliete i peperoni dal forno, eliminate il foglio di alluminio e metteteli tra due piatti per circa 30 minuti.
Riprendete i peperoni ed eliminate la pellicina.
Metteteli in un frullatore assieme agli altri ingredienti per la salsa e frullate fino ad ottenere una crema liscia, conservate in frigorifero.
Preparate i cannellini come indicato sulla confezione, scolateli e fateli raffreddare.
Sbattete l’uovo in una ciotola, schiacciate i fagioli con una forchetta ed uniteli all’uovo.
Aggiungete il parmigiano, la farina, 80 grammi di pangrattato, le foglie di basilico ed i cipollotti tritati e la paprika forte, regolate di sale.
Lavorate con le mani fino a formare un composto omogeneo, formate le polpette e passatele nel pangrattato.
Fate scaldare abbondante olio di semi di arachidi, quando avrà raggiunto i 180°C friggete le polpette poche per volta.
Scolatele e mettetele sulla carta assorbente.
Servite le polpette di cannellini calde con la salsa ai peperoni.

Suggerimenti
Per una versione light della ricetta cuocete le polpette al forno. Potete arricchire le polpette con altre spezie
a piacere, curcuma, curry o zafferano.

Ricetta a cura di L'ombelico di Venere