Lavate tutte le verdure, tagliate i peperoni a listarelle, i fagiolini e le taccole in tre pezzi, le carote e la cipolla a rondelle.
In un tegame fate bollire dell’acqua e cuocete per 3-4 minuti le carote, i fagiolini e le taccole, scolateli e tenete da parte.
In una larga padella fate scaldare 4 cucchiai di olio di sesamo e rosolate la cipolla pochi
minuti, unite tutte le altre verdure e cuocete qualche minuto mescolando spesso.
Aggiungete la salsa di soia, lo zucchero di canna ed il succo di lime, proseguite la cottura per alcuni minuti in modo da far sciogliere lo zucchero.
Fate bollire abbondante acqua non salata. Spegnete il fornello ed immergete i noodle, dopo 6-7 minuti scolateli e metteteli in padella con le verdure. Condite con due cucchiai di olio ed i semi di sesamo nero precedentemente tostati in una padella per qualche minuto.
Servite subito.

Suggerimenti
I noodle, la salsa di soia e l’olio di sesamo si possono acquistare nei negozi di prodotti etnici. Le verdure nella cucina orientale vengono cotte pochi minuti, questo permette che rimangano saporite e croccanti
oltre a mantIene un maggior apporto di vitamine e minerali.
Tostare il sesamo, prima di aggiungerlo ai noodle, sprigiona il suo intenso sapore.

Ricetta a cura di L'ombelico di Venere