Disponete la farina su di un tagliere e formate un buco al centro, mettete le uova e iniziate a lavorare con una forchetta. Proseguite lavorando con le mani fino a formare un impasto liscio e non troppo duro.
Mettete la pasta sotto ad un piatto e lasciatela riposare 30 minuti.
Nel frattempo sgusciate i gamberetti, eliminate il budello nero sul dorso e lessateli 3-4 minuti in acqua bollente. Scolateli e passateli sotto l’acqua fredda. Metteteli in un mixer e frullateli, unite la robiola ed il timo tritato.
Riprendete la pasta e con un mattarello stendetela sottile. Tagliate la pasta a strisce larghe circa 10 centimetri e disponete al centro di una metà un cucchiaino di ripieno. Ripiegate la pasta e schiacciate tutto attorno per sigillare.
Con una rondella dentellata tagliate i ravioli passando su tutti i lati.
In una padella fate sciogliere il burro, quando inizierà a formare una leggera schiuma filtratelo e rimettetelo in padella finché sarà diventato color nocciola, attenzione a non bruciarlo. Filtratelo nuovamente per eliminare i residui.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con il burro nocciola, completate con la scorza grattugiata del limone e i semi di papavero.
Servite subito.

Suggerimento
Se non gradite il sapore della robiola potete sostituirla con la ricotta. Il limone può essere sostituito o arricchito con scorza di arancia.

Ricetta a cura di L'ombelico di Venere