Insalata di carciofi e tonno fresco
L‘insalata di carciofi e tonno fresco è una gustosissima preparazione perfetta per una cena leggera e veloce da preparare. Preferite i carciofi freschissimi e quindi molto teneri, utilizzate solamente il cuore del carciofo e utilizzate le foglie esterne per preparare una vellutata. Potete sostituire il pecorino con del parmigiano stagionato e la rucola con degli spinacini freschi.
INGREDIENTI
250 g di tonno fresco in un solo pezzo
2 carciofi freschi e teneri
1 mazzetto di rucola
pecorino semi stagionato
15 olive taggiasche
semi di sesamo Melanddri Gaudenzio
succo di 1+1/2 limone
olio extravergine d’oliva
pepe nero
sale fino
PREPARAZIONE
Spremete il succo di un limone e mettetelo in una ciotola, aggiungete un bicchiere di acqua e qualche cubetto di ghiaccio.
Eliminate le foglie esterne del carciofo e la sua punta, tagliate la parte esterna del gambo e dividete il cuore di carciofo a metà.
Se ci fosse la peluria all’interno va eliminata prima di tagliare i carciofi a fettine sottili.
Mettete le fette nel succo di limone ed acqua man mano che le tagliate.
Lavate e scolate la rucola, fatela asciugare.
In una padella antiaderente fate scaldare due cucchiai di olio e fate rosolare a fiamma alta il tonno su tutti i lati.
Tagliatelo a fette e mettetelo in una ciotola, aggiungete la rucola, i carciofi ben strizzati, i semi di sesamo, le olive taggiasche e le scaglie di pecorino.
In una ciotola mettete il succo del mezzo limone rimasto, 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe e mescolate bene.
Condite l’insalata e servite subito.
Ricetta a cura di L'ombelico di Venere | Link alla ricetta
