Cuocere i ceci secondo le indicazioni riportate sulla confezione. Scolarli conservando l’acqua di cottura (aquafaba) per altre preparazioni. Lessare in abbondante acqua salata il riso rosso, scolare e versarlo in un robot da cucina insieme ai ceci. Unire tutti gli ingredienti, tranne l’acqua, e frullare fino ad amalgamare bene il composto, aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua di cottura dei ceci per ottenere un impasto omogeneo. Versare il composto in una ciotola e lasciar raffreddare. Con le mani leggermente umide prelevare una piccola quantità di impasto e formare delle polpette, quindi passarle nel pangrattato. Scaldare una padella antiaderente, aggiungere un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e cuocerle per qualche minuto, da ambo i lati, fino a doratura. In alternativa, infornarle a 180° per circa 10-15 minuti.

Ricetta a cura di Nomnom q.b.    |    Link alla ricetta