Preparate la zuppa come indicato sulla confezione, scolatela e fatela raffreddare passandola sotto acqua corrente fredda. Nel frattempo preparate le polpettine, mettete tutti gli ingredienti, eccetto
la farina, in una ciotola e lavorateli con le mani fino ad amalgamarli bene.
Formate tante piccole polpettine grosse come una nocciola e passatele nella farina. In una padella fate scaldare dell’olio extravergine d’oliva e rosolate bene le polpette.
Sbattete le uova ed unitele alla zuppa, aggiungete il parmigiano reggiano ed il pangrattato, regolate di sale e mescolate.
Ungete gli stampini monodose o uno unico più grande, cospargete le pareti con del pangrattato. Mettete una parte di riso e legumi e schiacciatelo con un cucchiaio sulle pareti degli stampi formando uno strato da circa 1,5 centimetri, riempite con le polpette ed il caciocavallo tagliato a cubetti.
Coprite con altra zuppa e schiacciate bene.
Cuocete a 190°C per 30 minuti. Sfornate e dopo 10 minuti passate un coltello tra il timballo e lo stampo, rovesciate su un piatto e servite subito.

Ricetta a cura di L'ombelico di Venere