La sera prima mettete in ammollo i cannellini, 12 ore.
Scolate i cannellini e fateli cuocere in abbondante acqua per circa 35 minuti, Frullatene una parte, lasciatene interi circa 100 grammi pesati cotti, e tenete da parte l’acqua di cottura.
Mondate e lavate carote e cipolla, tagliate entrambe a cubetti.
Eliminate la buccia dalla zucca e tagliatela in piccoli dadini.
Lavate il cavolo riccio, eliminate le coste dure e tagliatelo a striscioline.
Lavate i pomodorini e tagliateli in 4 parti.
In un tegame antiaderente fate scaldare due cucchiai di olio e fate rosolare 5 minuti la cipolla con le carote e la zucca.
Unite il cavolo riccio ed i pomodorini, fate insaporire ed allungate con la purea di fagioli e 1,2 litri totali tra liquido di cottura dei fagioli e acqua calda.
Aggiungete il peperoncino tritato finemente e regolate di sale.
Cuocete 30 minuti poi unite a pioggia la farina di mais mescolando per non formare grumi.
Cuocete altri 30 minuti mescolando di tanto in tanto.
Unite i fagioli cannellini interi e il pecorino grattuggiato, cuocete ancora 10 minuti.
Servite caldo con un filo d’olio extravergine d’oliva e pepe a piacere.
Se dovesse avanzarne il giorno dopo scaldatela aggiungendo un po’ di brodo o acqua calda leggermente salata.

Ricetta a cura di L'ombelico di Venere    |    Link alla ricetta