Lavare i piselli essiccati e prepararli, con o senza ammollo come preferite, seguendo le istruzioni sulla confezione(io li ho cotti senza ammollo allungando i tempi di bollitura).
Quando sono ancora croccantini, a 15 minuti dal termine della cottura aggiungere il riso, la curcuma, il dado e il sale e completare.
Nel frattempo dorare lo speck per qualche minuto in un padellino antiaderente senza alcun condimento.
Impiattare la zuppa, aggiungere speck, pepe di sichuan (bastano pochi grani), reggiano grattugiato e un filo di olio a crudo.
Volendo, per un piatto più goloso, anche crostini di pane tostato.

Ottima anche riscaldata il giorno seguente, anzi forse ancora meglio, più densa e saporita.

Ricetta a cura di La Mamma Pasticciona    |    Link alla ricetta