Mettere in ammollo i fagioli per 12 ore, scolarli e lessarli a fuoco lento per 1 ora. Scolarli e lasciarli intiepidire.
Riempire una pentola d’acqua, unire un goccio di vino bianco, la cipolla, il prezzemolo, il sale e qualche grano di pepe rosa. Portare a bollore e poi unire le seppie. Cuocere per 15 minuti.
Scolare le seppie e farle intiepidire (una volta tiepide, se volte, potete tagliarle a pezzetti) , poi mescolarle a i fagioli.
In un robot da cucina mettere la rucola, le noci, il pecorino e un goccio d’olio quindi tritare.
Aggiungere altro olio fino ad avere un composto cremoso.
Condire le seppie e i fagioli con il pesto preparato, mescolare e servire.

Notes
Con queste dosi di pesto io ho condito anche una pasta per una persona.
Il tempo di preparazione non comprende l’ammollo dei fagioli.

Ricetta a cura di LOVE Cooking    |    Link alla ricetta