Aam Daal (Zuppa indiana di lenticchie e mango)
Una ricetta che ha il colore del sole, una zuppa indiana con pochi ingredienti ma tanti profumi e sapori!
INGREDIENTI
1 mango medio
1 tazza (200g circa) di lenticchie rosse (io lenticchie rosse decorticate Melandri-Gaudenzio)
1 cucchiaino di semi di senape nera (io semi di senape nera Melandri-Gaudenzio)
2 foglie di alloro
2 peperoncini rossi secchi (io freschi)
1 cucchiaio di curcuma in polvere
coriandolo tritato per guarnire
olio extravergine d’oliva
sale
PREPARAZIONE
1) Sbucciate il mango e tagliatelo per metà a cubetti e per metà a fette sottili (se il mango non è abbastanza morbido e maturo vi consiglio di sbollentarlo qualche minuto per renderlo più tenero).
2) Lavate e lessate le lenticchie in abbondante acqua bollente salata.
3) Scaldate 1 cucchiaio di olio in una padella o in un wok. Aggiungete i semi di senape, i peperoncini rossi affettati e le foglie di alloro spezzettate. Una volta che comincia a rosolare, versate le lenticchie lessate e lasciatele insaporire qualche minuto.
4) Aggiungete la curcuma e il mango. Versate mezzo bicchiere di acqua, regolate di sale e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
5) Cospargete con un po ‘di coriandolo tritato e servite caldo con riso al vapore.
Ricetta a cura di Il gattoghiotto | Link alla ricetta
