Crema di porri e finocchio con quinoa mix
Una leggera, delicata e semplicissima crema di porri finocchio con quinoa mix, del finocchio ho usato le foglie esterne e i gambi scartati e tenuti da parte per l’occasione in questo modo la ricetta risulta anche economica, cosa che non guasta mai. La presenza della quinoa mix Melandri Gaudenzio rende il piatto completo e in questo caso anche vegano. Se non gradite il sapore del finocchio potete utilizzare solo i porri raddoppiandone la quantità.
INGREDIENTI
150 g di porri al netto (circa 4 medi)
150 g di foglie e gambi di finocchio
100 g di patate
800 g di brodo vegetale
40 g di quinoa mix Melandri Gaudenzio
erba cipollina
olio extravergine d’oliva
crostini di pane (a piacere)
PREPARAZIONE
Per prima cosa mettete la quinoa mix in una tazza e riempitela di acqua fredda.
Eliminate le estramità dei porri e la foglia esterna, lavateli e tagliateli a rondelle. Tagliate anche il finocchio e la patata sbucciata a cubetti.
Mettete tutto in un tegame e coprite con il brodo vegetale.
Cuocete 20 minuti dal momento in cui inizia a bollire.
Frullate le verdure con un frullatore ad immersione fino a formare una crema.
Scolate la quinoa mix ed unitela alla crema, cuocete altri 30 minuti.
Distribuite la crema nei piatti e completate con erba cipollina tritata, un filo di olio extravergine d’oliva e a piacere dei crostini di pane.
Ricetta a cura di L'ombelico di Venere | Link alla ricetta
