Cura la quinoa e lessala come da istruzioni sulla confezione. Normalmente la quinoa che si trova in commercio è già stata trattata in modo da eliminare le saponine, ma, per sicurezza, quasi sempre si consiglia di tenerla in ammollo, cambiando l’acqua diverse volte, e sciacquarla.
Per i tempi di cottura, regolati in base a quando i semini cominceranno a germogliare nell’acqua in ebollizione.
Scolala e lascia raffreddare
Grattugia il parmigiano aggiungilo alla quinoa, insieme all’origano. Incorpora l’uovo.
Se la consistenza dell’impasto fosse troppo morbida puoi aggiungere un po’ di amido o pangrattato.
Distribuisci il composto in una teglia leggermente unta, livellalo con le mani e affondaci le olive e i pomodorini. Irrora con un filo d’olio e inforna a 180° per circa mezz’ora.
Lascia raffreddare e decora con il basilico fresco prima di servire.

Ricetta a cura di L'Omin di Panpepato    |    Link alla ricetta