Cuocere le lenticchie seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Pestare in un mortaio le spezie. Versarle in una padella un filo d’olio e lo spicchio d’aglio, aggiungere lo zenzero grattugiato e il mix di spezie, tostando il tutto per circa 2 minuti. Unire la passata di pomodoro, mescolare bene e regolare di sale e pepe. Aggiungere le lenticchie ed eventualmente un po’ d’acqua qualora la consistenza fosse troppo densa. Lasciar raffreddare. Lavare le zucchine ed eliminare le estremità. Tagliarle a fette dello spessore di circa 3 mm. Disporle su una teglia ricoperta con carta forno, ungerle leggermente e cospargere con un po’ di sale. Cuocere in forno già caldo per circa 10 minuti a 180°-200°. Questa procedura serve per asciugare le zucchine evitando che rilascino in seguito troppa acqua. Trascorso il tempo, rimuovere dal forno e lasciar raffreddare. Assemblare la lasagna. Versare sulla base della pirofila 2 cucchiai di besciamella, per evitare che il fondo si attacchi. Disporre il primo strato di zucchine, coprire con un paio di cucchiai di besciamella e di salsa di lenticchie. Continuare fino ad esaurimento degli ingredienti. A piacere aggiungere del lievito alimentare in scaglie (o del Parmigiano Reggiano per una versione vegetariana). Infornare a 180° per circa 15-20 minuti fino a quando la superficie si sarà leggermente dorata.

Ricetta a cura di Nomnom q.b.    |    Link alla ricetta