Tritare i semi di lino, versarli in una ciotolina e unire tre cucchiai d’acqua. Lasciar riposare qualche minuto fino a quando si sarà formato un composto gelatinoso. In un’ampia ciotola setacciare la farina, unire la vaniglia, il lievito, il finto uovo con i semi di lino e versare gradualmente i liquidi (olio, sciroppo d’acero e latte) amalgamando bene con una frusta. Aggiungere una manciata di mirtilli freschi e mescolare delicatamente. Scaldare una padella antiaderente e versare con un mestolo un po’ di pastella. Quando in superficie si saranno formati dei piccoli buchi, girare i pancakes e cuocere dall’altro lato. Servire con dello sciroppo d’acero e qualche ulteriore mirtillo, o altri frutti di bosco a piacere.

Ricetta a cura di Nomnom q.b.    |    Link alla ricetta