Lavare accuratamente il sorgo e lasciarlo in ammollo per circa 2 ore, quindi scolarlo e sciacquarlo nuovamente. Riempire una pentola con abbondante acqua e portare a bollore. Mondare, lavare e lessare le bietole per un paio di minuti, quindi scolarle con un mestolo (senza gettare l’acqua!). Salare leggermente l’acqua e cuocere il sorgo per circa 30 minuti (seguire le istruzioni sulla confezione). Nel frattempo, tagliare le bietole in grossi pezzi e saltarle in padella con uno spicchio d’aglio e un filo d’olio per qualche minuto, regolando di sale e pepe. Eliminare l’aglio e tritare finemente la verdura con un robot da cucina. Trascorsi i 30 minuti, scolare bene il sorgo e versarlo in una capiente terrina con le biete precedentemente tritate e una patata lessa schiacciata. Aggiungere le spezie e regolare di sale e pepe. Amalgamare bene gli ingredienti con una forchetta cercando di formare un impasto compatto. Lasciar riposare per circa 1 ora (questa operazione è opzionale, serve solo a compattare meglio gli ingredienti per una lavorazione più semplice). Prelevare un po’ di composto con un cucchiaio, con le mani leggermente inumidite formare delle palline e rotolarle nel pangrattato (per una versione completamente glutenfree utilizzare la farina di mais o di ceci). Saltare le polpette in padella con un filo d’olio fino a quando non risultino belle dorate, o in alternativa cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti.

Ricetta a cura di Nomnom q.b.    |    Link alla ricetta