per gli arrosticini:
Sciacquare le lenticchie e cuocere per 20 min in acqua salata con uno spicchio d’aglio. Nel frattempo cuocere il riso basmati per 10 min, scolare e condire con olio o burro. Scolare le lenticchie, lasciar freddare e frullarle ottenendo un composto omogeneo. Snocciolare le olive nere e unirle al composto di lenticchie. Creare dei cubetti di pasta di lenticchie e olive e passarli nella farina di mais. Scaldare in padella antiaderente o alla griglia un filo d’olio, nel frattempo infilzare i cubetti di lenticchie nei bastoncini di legno da spiedino alternandoli con dei pomodorini e scottare velocemente in padella sfumando con del vino rosso.

per la crema di cavolfiore:
Lessare il cavolfiore e frullare con aggiunta di sale, olio e un cucchiaio di aceto o limone.

Ricetta a cura di Cucina illustrata e illustrazioni cucinate    |    Link alla ricetta