Le lenticchie verdi non hanno bisogno dell’ammollo, sciacquarle semplicemente e cuocerle in pentola a pressione 7 min al momento del fischio, con una presa di sale e mezzo cipollotto.
Nel frattempo frullare le gallette di mais (che possono essere sostituite con i crackers)
Scolare molto bene le lenticchie cotte e frullarle insieme alle gallette tritate con un filo d’olio.
Far riposare l’impasto una mezz’ora. Se ancora troppo liquido aggiungere del pangrattato per rendere l’impasto più malleabile. Su un foglio di alluminio formare con l’impasto il salsicciotto e avvolgere avendo cura di chiudere “a caramella” l’alluminio alle estremità.
Porre in frigo 30 min.
Scaldare un filo d’olio in padella e far rosolare il salsicciotto privato della carta per qualche minuto, rigirandolo e sfumarlo con un goccio di aceto balsamico.

Ricetta a cura di Cucina illustrata e illustrazioni cucinate    |    Link alla ricetta