Mettere in ammollo i legumi in acqua fredda per 12 ore poi scolarli e sciacquarli. In una pentola di coccio scaldare 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, far appassire la cipolla tritata. Unire i legumi, farli insaporire per qualche minuto poi bagnare con la birra e farla evaporare un po’. Coprire con il brodo caldo e cuocere per un’ora. Tagliare la verza a listarelle e unirle alla zuppa, mescolare e cuocere per un’altra ora. Servire la zuppa condita con un goccio d’olio extravergine e cosparsa di rosmarino fresco tritato.

Ricetta a cura di LOVE Cooking    |    Link alla ricetta