lavare le lenticchie sotto l’acqua fredda
sbollentarle per 7/8 minuti, poi scolarle.
preparare il soffritto con scalogno, olio e burro, aggiungere il riso, tostarlo, sfumarlo con il vino: poi aggiungere le lenticchie e procedere come un normale risotto, allungando con brodo vegetale e alla fine con il latte.
io ho usato questa meravigliosa cocotte in ghisa e devo dire che la cottura, sia per il riso che ancora di più per la carne, da un risultato stupefacente: tanto per confermare la mia teoria che la qualità fa la differenza!
servire in cocottine monoporzione e guarnire ogni piatto con una fettina di burrata
mescolare e gustare con gli occhi chiusi per un momento di vera estasi!!

Ricetta a cura di La Mamma Pasticciona    |    Link alla ricetta