Cubetta il melone, sgrana i chicchi della melagrana e metti da parte.
Lessa le lenticchie con una presa di sale e frullale con un bicchiere di acqua di cottura per ottenere una crema fluida. Aggiusta di sale e tieni in caldo.
Prepara il condimento: stempera le spezie e il sale nel succo di limone, aggiungi l’olio e monta con una forchetta per emulsionare.
Copri gli spaghetti con acqua bollente abbondante per il tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo insaporisci i filetti di sgombro in un filo d’olio.
Scola i vermicelli, passali sotto un getto di acqua fredda e districali un po’ con le mani. Trasferiscili nel wok con lo sgombro e falli saltare. Unisci la melograna e il melone e insaporisci con la salsa al limone.

Distribuisci la crema di lenticchie in quattro fondine, appoggia sopra un nido di vermicelli conditi e sormonta con la rucola.

Ricetta a cura di L'Omin di Panpepato    |    Link alla ricetta