Lessate i fagiolini in acqua salata. Scolateli quando sono ancora croccanti.
Lasciate raffreddare e tagliateli in cilindretti di 4-5 cm. Metteteli da parte.
In una pentola (preferibilmente di coccio) fate soffriggere in 2 cucchiai d’olio la cipolla tagliata finemente.
Sciacquate accuratamente la zuppa, aggiungetela alla cipolla, insieme alla zucca, tagliata a cubetti.
Coprite con acqua fredda e cuocete per circa 60 minuti. Aggiungendo, eventualmente altra acqua, se necessario.
Fate un trito con l’aglio, la salvia, il rosmarino e il peperoncino.
A fine cottura condite con il trito e spegnete.
Servire in una scodella con una fetta di pane abbrustolito e un filo d olio extravergine d oliva.

Ricetta a cura di Una gatta in cucina    |    Link alla ricetta