Per prima cosa, il giorno prima, mettere in ammollo la soia per tutta la notte.
Al mattino dopo, cuocerla in acqua fredda aromatizzata con una rametto di rosmarino fino a quando non sarà cotta, salando alla fine.
Tagliare finemente la carota e la cipolla, lasciarla soffriggere con l’aglio e le erbette tritate finemente, dopo cinque minuti aggiungere la soia, farla insaporire qualche minuto, togliere l’aglio e coprire con il pomodoro e l’origano. Aggiustare di sale e proseguire la cottura lentamente, per circa un’ora, a fuoco bassissimo.
Ottimo per condire la pasta, ma anche da mangiare semplicemente su un crostino di pane.

Ricetta a cura di Ribes e Cannella    |    Link alla ricetta