Il giorno prima mettere in ammollo in acqua fredda le cicerchie, seguendo le indicazioni indicate sulla confezione.
Il giorno dopo cuocerle in acqua fredda, salando solo alla fine, per circa un’ora, controllando sempre la cottura.
Coprire il cous cous con acqua calda, lasciarlo riposare e gonfiare, poi sgranarlo con una forchetta.
Tagliare le zucchine e saltarle in padella con olio, aglio e un pò di sale per qualche minuto.
Condire il cous cous con le cicerchie, i pomodorini tagliati in quattro parti e le zucchine saltate in padella.
Completare con olio, basilico e scorza di limone; aggiustare di sale.

Ricetta a cura di Ribes e Cannella    |    Link alla ricetta