Summer Wrap
INGREDIENTI
Oggi voglio stare proprio sul leggero! Il caldo dei giorni scorsi e quello che avanza può essere più sopportabile se si consumano piatti freschi e leggeri e questo fa proprio al caso nostro… Ecco quindi la mia proposta; involtini di bietola gustosi e sani, farciti con verdure fresche di stagione e fagioli neri. Un’idea per un antipasto, un aperitivo o magari un contorno che vi conquisterà anche per il suo effetto arcobaleno! La rainbow diet Mipiacemifabene 😉
Ingredienti:
7 foglie grandi di bietola
7 foglie di insalata
2 carote
1 cipollotto
300 g di fagioli neri biologici (cotti) Biobon
1 cucchiaio scarso di aceto di mele o succo di limone
1 cucchiaio di salsa di soia
1/2 cucchiaino di curry
olio evo
pepe
sale
PREPARAZIONE
Sbollenta le foglie di bietola per 2 minuti dopo aver eliminato la parte di costa più dura. Spegni il fuoco e aggiungi 2 bicchieri di acqua fredda per bloccare la cottura. Scolale delicatamente con una ramaiola e stendile su un piatto. Metti le carote in un mixer insieme alla cipolla, un pizzico di sale, l’aceto di mele, un goccio di olio e trita il tutto. Condisci i fagioli neri con la salsa di soia, il curry, e il pepe. Quando le foglie di bietola si saranno raffreddate farciscile mettendo l’insalata (senza costa), le carote tritate insieme alla cipolla, 1 cucchiaio di fagioli neri e avvolgi avendo l’accortezza di ripiegare prima i lembi laterali per sigillare le estremità. Attendi qualche minuto per dargli modo di compattarsi e servili come meglio preferisci. Gustoso, leggero e sano… In altre parole Mipiacemifabene 😉
Ricetta a cura di Mipiacemifabene | Link alla ricetta
