Cuocere il mix di riso e lenticchie in acqua bollente per circa 15 minuti salando alla fine; lasciar raffreddare completamente. Grigliare le zucchine e tagliarle della grandezza desiderata. Quando questi ingredienti saranno ormai freddi unire lo sgombro, il pomodoro tagliato a cubetti e un mazzetto abbondante di erbe aromatiche tagliate finemente. Condire con olio e sale, completando con una manciata di semi di zucca e di girasole tostati in padella.

Ricetta a cura di Ribes e Cannella    |    Link alla ricetta