Mettere in ammollo le cicerchie in acqua fredda per 24 ore, cambiando l’acqua diverse volte.
Cuocere le cicerchie in acqua fredda fino a quando saranno morbide ( circa 2 ore), salando solo a fine cottura.
Una volta cotte, toglierle dall’acqua,frullarle e lasciarle raffreddare; a questo punto unire lo stracchino, l’uovo e le erbe tritate finemente. Il composto adesso risulterà molto morbido e se non aggiungete del pangrattato otterrete dei burger come i miei, abbastanza morbidi, ma comunque molto buoni. Vi consiglio comunque di aggiungere almeno 1- 2 cucchiai di pangrattato, o quanto basta per ottenere un composto più consistente.
Cuocere i burger su una pistra leggermente unta fino a quando saranno dorati, circa un paio di minuti per lato.

Ricetta a cura di Ribes e Cannella    |    Link alla ricetta