Frulla nel mixer i lupini, i pomodori scolati e la cacioricotta.
Aggiungi l’olio al limone necessario per ottenere un composto morbido, ma non cremoso (come quello della foto, per intenderci).
Cuoci la pasta come da istruzioni sul pacchetto, scolala senza asciugarla troppo, ributtala nella pentola e condiscila, in modo che, a contatto con il calore, il formaggio si sciolga e il pesto si distribuisca bene, anche senza aggiungere troppo olio.

Ricetta a cura di L'Omin di Panpepato    |    Link alla ricetta