Mettere i fagioli in acqua fredda con un filo d’olio, la carota, il sedano, la cipolla, l’alloro e 4 grani di pepe. Cucinare per il tempo necessario e salare a fine cottura.
A parte, stufare le 4 cipolle affettate sottilmente con un filo d’olio e una noce di burro. Aggiungere l’acqua di cottura dei fagioli bella calda per ottenere delle cipolle morbide e legate. Aggiungere un cucchiaino di zucchero, un bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare a fuoco dolce. Unire infine 1/2 bicchiere di aceto di vino bianco e ultimare la cottura. Scolare i fagioli e accompagnarli con la cipolla.

Ricetta a cura di My Taste for Food    |    Link alla ricetta