Cuocere a vapore la zucca a cubetti, in modo da renderla morbida ma soda.
Preriscaldare il forno a 200°.
Riempire le cavità di uno stampo per muffins da 12 con dei pirottini in carta.
Preparare l’impasto: setacciare le farine ed il bicarbonato in una grande ciotola…nel colino resterà la parte più spessa della farina integrale…mettere momentaneamente da parte, servirà poi per la decorazione della superficie.
Mescolare il sale e il rosmarino finemente tritato al coltello, ed aggiungere alle farine nella ciotola.
In un’altra ciotola nel frattempo mescolare gli ingredienti liquidi: le uova, l’olio, lo yogurth, il latte e il miele.
Versare gli ingredienti umidi nella ciotola con quelli secchi, aggiungere tre quarti di zucca a tocchetti e amalgamare velocemente ma non troppo, il composto dovrà rimanere un po’ grumoso…versare il tutto nei pirottini e spargere in superficie la crusca rimasta nel setaccio, i pezzetti di zucca avanzati e i semini di zucca (come potete vedere nella foto sopra).
Infornare e cuocere per circa 25 minuti (farà fede sempre lo stuzzicadenti!)e lasciar intiepidire prima di gustare.

Lorraine li congela anche in un contenitore ermetico da freezer…una volta tolti possono essere tranquillamente fatti rinvenire e scaldati in forno per avere un simpatico e buonissimo fuoripasto in qualsiasi momento voi vogliate!

Ricetta a cura di Pensieri e pasticci    |    Link alla ricetta