In una pentola a fuoco medio mettere l’olio e soffriggere i porri tagliati sottili e lo scalogno tritato.
Una volta dorati aggiungere la Zuppa della Luna coprendo con acqua e girando.
Quando prende il bollore aggiungere l’aglio intero e altra acqua nel caso si sia assorbita, dopo 40 minuti, rabboccando di acqua quando necessario, aggiungere la passata e i pomodori secchi spolverati di origano.
Lasciate cuocere per altri 20/25 minuti a fuoco basso, aggiustando di pepe
Prima di servire frullate la metà con un minipimmer e l’altra metà la lasciata e pezzi. Servite con un filo di olio extravergine a crudo.

Ricetta a cura di cucina e cantina    |    Link alla ricetta