Lasciate i fagioli secchi a bagno in acqua fredda per una notte. Scolateli e metteteli in una pentola con acqua, portate a ebollizione. Dopo pochi minuti dall’inizio del bollore, scolare nuovamente i fagioli ed eliminare l’acqua di cottura (un accorgimento che rende i fagioli più digeribili). Mettete nuovamente i fagioli in pentola e portate a ebollizione, aggiungete un cucchiaino di sale e cuocete per circa un’ora. Affettate finemente la cipolla, e con lo spicchio di aglio soffriggete in un tegame con due cucchiai di olio extravergine di oliva e il peperoncino (dosate in base al vostro grado di sopportazione del piccante). Appena la cipolla e l’aglio inizieranno a dorarsi, rimuovete l’aglio e aggiungete la passata di pomodoro, il basilico e i fagioli precedentemente bolliti. Mescolate bene e proseguire la cottura per circa quaranta minuti.

Ricetta a cura di La petite cuillère    |    Link alla ricetta