Far imbiondire lo scalogno in un filo di olio extravergine, aggiungere i cubetti di pancetta e farli colorare.
Versare il riso e legumi e far tostare.
Allungare con il brodo vegetale come si fa per il risotto per circa/ minuti.
Impiattare e guarnire con il pecorino tagliato a scagliette e un filo di olio a crudo.

Ricetta a cura di La Mamma Pasticciona    |    Link alla ricetta