Sbucciate le carote, tagliatele a metà e scottatele in acqua bollente salata per circa 5 minuti. Sciogliete il burro in uno stampo di 22cm di diametro, unite lo zucchero e lasciatelo caramellare. Unite poi la salsa di soia e il peperoncino, disponete le carote con la parte tagliata verso il basso. Mettete il coperchio, cuocetele per 5 minuti e lasciatele raffreddare. Coprite le carote con la sfoglia, spingete i bordi verso il fondo dello stampo e bucherellate la superficie con una forchetta. Cuocete la tatin a 200°C per circa 30 minuti. Lasciatela riposare 5 minuti, rovesciatela nel piatto da portata e completate con i semi di papavero e il coriandolo fresco.

Ricetta a cura di La petite cuillère    |    Link alla ricetta