Come sempre si parte sciogliendo il lievito e il malto in poca acqua. Nell’altra parte di acqua andremo a sciogliere il sale. Adesso impastando a mano o nella planetaria cambia poco. Uniamo la farina e le due parti di acqua e inziamo ad impastare. Quando l’impasto inizia ad incordare aggiungiamo l’olio a filo e i semi di finocchio.
Spostiamoci sulla spianatoia infarinata con farina di mais e adagiamo l’impasto a forma di ovale, lasciamolo riposare coperto con la pellicola per una ventina di minuti. Adesso schiacciate l’impasto dando una forma rettangolare e date una piega all’impasto a 3, di quelle a portafoglio, dal lato lungo e appiattite ancora, usando il mattarello. Spennellate di olio e ricoprite per circa un ora e mezzo.
Con un coltello tagliate delle striscie di impasto di larghezza di un cm. Prendete una ciotola con farina di mais e passateceli dentro. Adesso prendendo le strisce dalle punte tiratele, in modo da allungarle ed ottenere così i vostri grissini.
Adagiateli ben distanziati, su una placca da forno e infornate in forno a 220° per 15 minuti… ma ogni forno è una storia a se.

Ricetta a cura di Cucina di Barbara    |    Link alla ricetta