Far sciogliere il lievito nell’acqua, nel frattempo mettere la farina in una ciotola capace, poi versarvi piano piano l’acqua con il lievito (in questo modo si assorbe meglio) e iniziare ad impastare o a mano o nell’impastatrice. Aggiungere il sale e, dopo che l’impasto inizia ad incordare, il tuorlo, poi l’olio e lo strutto. Impastare bene per circa 20 minuti e far lievitare ben coperto per circa 1 ora e 1/2.
Riprendere ora l’impasto, sgonfiarlo sulla spianatoia e spezzare in pezzi da 90/100 gr circa.
Proseguire lavorando il pane con le forme che ci suggerisce la fantasia.
Mettere il pane formato sulle teglie coperte da carta forno e coprire con un panno umido, vaporizzando ogni tanto. Far lievitare 1 ora, pennellare di olio evo, cospargere di semi di sesamo e infornare a 220° con un pentolino di acqua messo in forno appena acceso. Dopo 10/15 minuti, togliere l’acqua e proseguire la cottura a 190° fino a doratura.

Ricetta a cura di Kucina di Kiara    |    Link alla ricetta