Rinfrescare il lievito la sera prima, poi al mattino impastare con farina ed acqua, ma lasciarne una piccola quantità per fare un’emulsione con l’olio ed il sale.
Lavorare bene l’impasto per almeno 15 minuti, ottendendo un impasto morbido e liscio. A questo punto aggiungere anche i semi ed i fichi secchi tagliati a striscioline o a pezzetti.
Formare una palla e far riposare coperta ed al tepore per 3 ore.
Poi sgonfiare stendendo su un teglione, nello spessore di circa 1 cm, ricoprire e far lievitare altre 2 ore.
Riscaldare il forno a 180°C ed infornare: cuocere 25 minuti circa controllando che non si disidrati troppo e che non bruci.
Togliere dal forno, condire con un filo d’olio d’oliva e rametti di rosmarino fresco. Servire tiepida!

Ricetta a cura di Simona's Kitchen    |    Link alla ricetta