In una boulle (ciotola) versare la farina di fave, la farina 00, una tazza di latte, mezza bustina di lievito, romperci l’uovo fresco e qualche pizzico di sale, mescolare bene con una frusta sino ad ottenere una crema densa omogenea, se risultasse troppo liquida aggiunge ancora un po’ di farina. Lasciar riposare 30 minuti.
Affettare il salame, quindi tagliare il sardo fresco, aiutandosi con un coppa pasta, a dischi della dimensione delle fettine di salame. Imburrare una piastra da crepes con poco burro quindi cuocerci i pancakes sopra versando un po’ di composto con un piccolo mestolo. cuocerli da un lato sino a che incominciano a fare le prime bollicine quindi girarli e cuocerli per qualche istante ancora.
Sistemare i pancakes nei piatti quindi quindi coprirli ognuno con una fetta di sardo fresco e una di salame, aggiungere in ogni piatto una presa di semi di finocchio versandoli sopra e in torno ai pancakes .

Ricetta a cura di La piccola casa    |    Link alla ricetta