Zuppa di farro alle verdure con mandorle ed erba cipollina
INGREDIENTI
180 gr farro perlato biologico biobon
200 gr zucca a cubetti
2 carote
1 scalogno
1 patata
1 litro e mezzo circa di brodo vegetale
1 manciata di mandorle a lamelle
erba cipollina fresca o essiccata
olio extra vergine di oliva biologico
PREPARAZIONE
Far bollire nel brodo le verdure tagliate a pezzetti, che andranno frullate una volta pronte,
lavare bene il farro e farlo cuocere nel passato di verdure per 20 minuti.
Impiattare e condire con lamelle di mandorla, erba cipollina tritata finemente e olio evo.
A piacere spolverare di parmigiano grattugiato.
Ricetta a cura di La Mamma Pasticciona | Link alla ricetta
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