1) Preparare la pasta mettendo la farina a fontana e rompendoci le uova in mezzo, incorporare bene il tutto, aggiungervi il tarassaco precedentemente sminuzzato e lavorare l’impasto finchè non sarà elastico ed omogeneo, stendere la pasta con l’aiuto della macchina per la pasta (o a mano se siete brave) in una sfoglia molto sottile. Tagliare le tagliatelle al coltello e cospargerle un po’ con la farina per non farle attaccare.

2)Preparare il condimento facendo lessare i fagioli bianchi con l’occhio Melandri Gaudenzio come riportato nella confezione, scolare e mettere da parte. Rosolare in padella la salsiccia piccante sbriciolata finchè non sarà dorata, aggiungere i fagioli bianchi con l’occhio Melandri Gaudenzio e fare insaporire per alcuni minuti, regolare di sale.

3) Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata per alcuni istanti, scolare e saltare in padella con il sugo. Impiattare e servire con una manciata di semi di finocchio e un giro di olio buono.

Ricetta a cura di Il gattoghiotto    |    Link alla ricetta