Lavare e tagliare la zucchina e lo scalogno a rondelle sottili, e farle saltare in una padella con olio e brodo vegetale per 15 minuti. Aggiungere la salsiccia sbriciolata e proseguire la cottura per altri 5 minuti circa.
In una ciotola sbattere le uova con il sale ed il parmigiano.
Stendere la sfoglia in una teglia, bucherellare il fondo e versare le verdure e la salsiccia.
Coprire con l’uovo sbattuto, lasciandone un paio di cucchiai per spennellare il bordo della pasta sfoglia.
Spargere i semi di zucca sopra al composto ed infornare a 170/180° per circa 20 minuti, fino a che l’uovo risulta ben cotto.
Servire tiepida con un buon bicchiere di vino rosso.

Ricetta a cura di La Mamma Pasticciona    |    Link alla ricetta