Preparazione dei peperoni
Lavate bene i peperoni e poneteli su una teglia dai bordi alti. Disponeteli in forno già caldo a 220°C per circa 30 minuti rigirandoli di tanto in tanto. Dovranno essere ben cotti e lievemente bruciati su ogni lato. Non appena saranno pronti toglieteli dal forno e adagiateli in un sacchetto per la conservazione degli alimenti, ancora ben caldi. Chiudete il sacchetto e lasciate raffreddare completamente. Potete effettuare questa operazione anche la sera prima, in maniera tale che i peperoni si raffreddino completamente. Questo vi faciliterà l’operazione di ‘spellatura’ e pulizia.
Toglieteli dal sacchetto e iniziate ad eliminare con cura tutta la pelle dai peperoni. A questo punto procedete alla pulizia, eliminando tutti i semini e i filamenti interni, aiutandovi con un coltellino. Tagliateli a filetti non troppo grandi e teneteli divisi per colore per la preparazione delle salse come riportato qui di seguito.

Preparazione della salsa
Per preparare questa salsa vi basterà frullare tutti gli ingredienti sopra citati, dopo aver preparato i peperoni, averli puliti e tagliati a filetti. Una nota importante dev’essere fatta per la salsa ai peperoni arancioni, in quanto i semi di sesamo andranno aggiunti solo dopo aver frullato ed ottenuto la crema.
Conservate la crema in contenitori ermetici, in frigorifero per massimo una giornata.

Ricetta a cura di La tana del coniglio    |    Link alla ricetta