Fare lessare le coste e le patate tagliate a pezzetti in poca acqua con la metà del dado (l’acqua deve appena ricoprire le verdure).
Lavare il grano saraceno, farlo asciugare e tostare qualche minuto in una padella senza condimento. Farlo poi bollire in acqua leggermente salata per circa 20 minuti.
Quando le verdure sono cotte frullarle con il minipimer, allungare il passato con la panna e il latte fino ad ottenere una consistenza un pò più liquida di una vellutata.
Aggiungere il grano saraceno e proseguire sul fuoco per altri 10 minuti mescolando di tanto in tanto: in questo modo la zuppa diventerà più densa con la cottura del grano.
Impiattare, sbriciolare un pò di ricotta salata, e guarnire a piacere finendo con un filo di olio a crudo.

Ricetta a cura di La Mamma Pasticciona    |    Link alla ricetta