Polpette di pollo con fagioli alla paprika

Piatti Unici

INGREDIENTI

400 gr circa di petto di pollo
100 gr di mortadella bologna
1 uovo
4-5 cucchiai di parmigiano grattugiato
400 gr di passata di pomodoro
120 gr di fagioli borlotti giganti varietà Lamòn Melandri dal 1947
paprika forte
un pezzetto di cipolla
prezzemolo tritato
olio extravergine

PREPARAZIONE

Lasciare a bagno i fagioli per 6 ore, poi lessarli in acqua non salata per mezz’ora (non devono essere completamente cotti). Tritare il petto di pollo e la bologna, unire l’uovo e il parmigiano grattugiato e amalgamare bene tra di loro gli ingredienti.
Formare delle polpettine grandi più o meno come una noce. Tagliare la cipolla a fettine sottili e farla appassire con un paio di cucchiai d’olio e un cucchiaino raso di paprika forte, unire la passata di pomodoro e quando bolle aggiungere i fagioli e la polpettine, mescolare delicatamente per non farle rompere. Coprire con un coperchio e cuocere per circa mezz’ora. Cospargere di prezzemolo tritato e servire.

Ricetta a cura di LOVE Cooking    |    Link alla ricetta

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